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志賀勝榮的麵包 Signifiant Signigie對美味的極致追求：集40年麵包製作體悟的關鍵重點，將志賀流的美味秘密 全部分享！





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初學者不要看！日本麵包師人手一本！

重量級天然酵母麵包職人---志賀勝榮大師最新中文著作！

日本高人氣麵包坊Signifiant Signigié美味配方全公開！


粉、水、鹽、糖，一樣的材料，平凡與美味的麵包，差別在哪裡？為什麼日本人氣麵包坊6片吐司折算台幣賣300元還是熱銷一空？為什麼志賀大師堅持低溫長時間發酵？水分多？並且使用最微量的酵母？這些獨特的技巧，對麵包的風味有何優點？…

本書公開了志賀大師在自家Signifiant Signigié店內所實際販售的麵包配方，並具體的傳授使用的設備及烤焙方法。配方中水分量較多，而酵母的比例則是極微。這是利用像遊走在玻璃杯邊緣般微妙、且恰如其分的配方比例，就像是回復到尚未開發出酵母的世代，花上幾天的長時間製作，再烘烤出麵包的方法相同，以此法所製作出麵包的美好滋味。

『志賀勝榮的麵包：Signifiant Signigié對美味的極致追求』匯集了志賀大師近四十年來麵包製作、專業麵包坊經營的經驗，以不同配方種類的麵團為分類，網羅高人氣麵包坊Signifiant Signigié所實際販售的麵包配方。從不同種類麵粉的使用搭配，到具體製作烘烤的方法一併收錄，更著重於數百張的步驟圖，高度地重現所有麵包的製作過程。日本麵包師人手一本，台灣想要深入瞭解麵包製作的朋友們，當然更不能錯過！

完整詳盡的步驟圖分享志賀大師對美味的追求

本書的構成以實際販售的麵包配方為分類，依序為

★關於材料的處理及工具

★關於麵粉

★製作法國長棍麵包的老麵

★以高成份RICH類麵團製作的Signifiant Signigié甜麵包

★少量乾燥酵母菌及長時間發酵製作而成，以硬質麵包麵團製作的甜麵包

★Signifiant Signigié原創麵團製作的甜麵包

鉅細靡遺的以專業角度，傳授各種關於麵包的知識與學問，除了基本的材料配方比例與作法外，更精確的標示出---每種麵包的攪拌速度、麵團攪拌完成溫度、發酵溫度濕度與時間…等，完整圖示講解技巧。專業麵包坊所使用的設備與工具也詳細介紹，一窺日本高人氣麵包坊製作麵包的極致精髓！



新聞分享



SEVENTEEN近日帶著第四張迷你專輯《Al1》回歸，發售首周迅速賣出25萬張好成績，直接拿下5月份實體專輯銷售冠軍。今年初，他們在日本橫濱體育館展開巡迴演唱會，同時不忘台灣CARAT（粉絲名），宣布將在10月1日於新莊體育館開唱。

SEVENTEEN於2015年從韓國樂壇出道，在出道一年半後，除了專輯多次登上美國Billboard「世界專輯榜」，2016年更是拿獎無數，橫掃各大頒獎典禮，包括Mnet亞洲音樂大獎（MAMA）「World performer獎」、Melon Music Awards「MBC Music Star獎」、Asia Artist Awards「Best Star獎」等。

其實他們在韓有著「自給自足偶像」稱號，因為不論唱歌、跳舞、作詞、作曲、編曲、編舞、演戲，都難不倒他們。此外，SEVENTEEN有著「13名成員+3個分隊+1個團體=17」的含意，分隊分屬有「Hip-hop Team」的S.COUPS、WONWOO、MINGYU、VERNON；「Vocal Team」的JEONGHAN、JOSHUA、WOOZI、DK、SEUNGKWAN；「Performance Team」的JUN、HOSHI、THE8、DINO所組成。

他們日前宣布將在10月1日於新莊體育館開唱，23日公布門票將於7月9日開賣，價錢則有2800 、3800、4800、5300四種。更多詳細資訊請至粉絲專頁查詢。

▲SEVENTEEN連續兩年登台開唱。（圖／LiveNation理想國提供，2017.6.23）



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